Por Alejandra Reyes

Pese a que el ayuntamiento se ha demorado con la promoción de la temporada de la Matanza en Tehuacán, la asociación restaurantera que encabeza Juan Manuel Méndez espera una buena temporada gastronómica, pues se adelantará una semana la oferta del Mole de Caderas, además de que se esperan el sacrificio de 8 mil cabezas de ganado.

No obstante la asociación espera que el ayuntamiento se regularice, pues están fuera de tiempo, y es necesaria la promoción ya que es la temporada gastronómica más fuerte de Tehuacán, pues la mayoría de restaurantes ofertarán el tradicional platillo.

Así mismo el presidente de asociación anunció que por tercer año consecutivo la apertura de temporada se adelantará al 8 de octubre, para aprovechar que ya hay ganado listo, además agregó que se tienen un estimado que 60% de los consumidores, son visitantes que vienen de fuera mientras, que el 40% es consumo local.

Ya por último reiteró que la temporada traerá una gran derrama económica, pues explicó que se espera el sacrificio de 8 mil cabezas de ganado aproximadamente, de los cuales por cada juego de caderas salen 10 platillos que el año pasado osciló hasta los 370 pesos, y por años podría incrementar 10 o 20 pesos.

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